En els estams les flors es produeix una pols fina i groguenca, que conté les cèl·lules reproductives masculines i està destinat a fertilitzar l'òvul femení de la flor.
És el pol·len.
Les abelles recullen el pol·len de les flors, l'humitegen amb nèctar donant-li forma de petites boletes i el transporten al rusc mitjançant unes «cistelles» que han desenvolupat en les seves potes del darrere.
Mitjançant unes trampes especials, els apicultors recullen part d'aquest pol·len, el deshidraten per a la seva millor conservació i l'envasen per a la seva comercialització.
El trobem en forma de grànuls de diferents tons de groc, des de marró fosc, taronja o ocre, en funció de l'espècie vegetal de la qual procedeix.
El fet de procedir de diferents plantes, també li aporta diferent composició, de manera que és molt difícil trobar un pol·len estandarditzat, la composició del qual, no variï segons, per exemple l'època de l'any.
Així i tot, podem dir que és un aliment molt nutritiu, ja que conté proteïnes (inclòs aminoàcids essencials), vitamines (sobretot B i C), minerals (potassi, magnesi, calci, silici, fòsfor, manganès, coure, ferro...), carbohidrats i lípids (linolènic i linoleic).
El fet de ser un aliment tan complet li atorga propietats energitzants, revitalitzants, antioxidants i reconstituents, ja que combat el cansament, l'astènia i el decaïment, és molt indicat en cas d'anèmia i per la seva riquesa en betacarotè és beneficiós per a la pell i la vista. La seva riquesa en enzims ajuda a combatre les males digestions, facilitant el treball del fetge, i les seves propietats bactericides i antiinflamatòries ajuden a combatre les flatulències intestinals i les diarrees. La seva riquesa en zinc i en vitamina E ajuda a millorar alguns problemes de l'aparell genital masculí i resulta especialment interessant per al tractament dels problemes de pròstata, ja que aconsegueix reduir la inflamació i la freqüència de micció.
No es coneixen contraindicacions, així que pot prendre-ho tothom a excepció de les persones al·lèrgiques a productes derivats de les abelles o les seves picades. Els nens poden prendre-ho a partir de tres anys. Es recomana prendre una cullerada sopera a l'esmorzar, barrejat amb aigua, suc natural, iogurt o llet vegetal. Pels nens la dosi és una culleradeta de postres.
